Vin
et arômes
Le
vin est une boisson instinctive. Chacun a sa
façon personnelle et intuitive d'apprécier
un vin. Des centaines d'arômes sont reconnaissables
dans les vins rouges et blancs. Voici quelques
exemples de combinaison entre vin et arôme:
fruits
secs - végétaux - divers
Fruits
frais |
Pomme |
Chardonnay,quelques
Chenin blanc |
Abricot |
Sémillon |
Banane |
vins
rouges jeunes, quelques Beaujolais |
Cerise
noire |
Pinot
noir |
Fruits
noirs |
commun
dans les vins rouges |
Cassis |
Cabernet
Sauvignon, Cotes de Nuit, quelques
Syrah, Moulis, Listrac, Margaux jeunes,
Pauillac, St Estèphe |
Baies |
vin
rouge jeune |
Myrtille |
quelques
Cabernet Franc |
Airelle |
Rhône
rouge |
Agrume |
Chardonnay |
Figue |
Sémillon,
Chardonnay élevé en
chêne |
Pamplemousse |
Sauvignon
blanc, Gewurztraminer |
Melon |
Muscadet,
Pinot gris, quelques Riesling |
Pelure
d'orange |
Grenache |
Pêche |
Chablis |
Poire |
vieux
blancs élevés en
chêne, Chardonnay |
Prune |
quelques
Cabernet Sauvignon |
Framboise |
Beaujolais |
Fraise |
quelques
Bourgogne rouge, Beaujolais |
|
|
Fruits
secs |
Clou
de girofle |
chêne,
quelques bons Bordeaux et Bourgogne |
Châtaigne |
Bourgogne
blanc |
| Figue
sèche |
vins
doux blancs, Barsac |
| Ananas
sec |
vins
doux blancs, Sauternes |
Olive
verte |
peu
de Cabernet |
Litchee |
Gewurztraminer |
Noisette |
vieux
Meursault, vin
jaune Jura |
Truffe |
vieux
Bordeaux rouge |
Vanille |
Beaujolais
nouveau |
Poivre
noir |
Syrah,
Grenache, Carignan, Languedoc Roussillon
rouge, Rhône rouge |
Poivre
vert |
Bordeaux
rouge, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,
Merlot |
|
|
Fleurs
et végétaux |
Asperge |
Sauvignon
blanc, Pouilly Fumé, Sancerre |
Lavande |
quelques
Provence et Languedoc rouges |
Rose |
Gewurztraminer,
Riesling |
Estragon |
Cabernet
Franc, quelques Cabernet Sauvignon |
Velours |
Bourgogne
rouge, Pinot noir |
Violette |
quelques
Bordeaux rouge |
Menthe
poivrée |
Pinot
noir |
Menthe |
Vieux
vins en chêne |
Fleur |
Chenin
blanc, Moselle |
Herbe
grasse |
Merlot |
Champignon |
vieux
Bordeaux rouges |
|
|
Divers |
Terre |
Bourgogne,
Mourvèdre |
Brûlé |
Bourgogne
rouge, quelques Beaujolais |
Beurre |
quelques
Chardonnay |
Boite à cigare
(cèdre / tabac) |
quelques
bons Bordeaux |
Daim |
très
vieux vins rouges |
Fraîcheur |
Beaujolais
nouveau |
Miel |
Sauternes,
Barsac, vins doux blancs, Viognier |
Viande |
quelques
Rhône rouges |
Minéral |
Chablis |
Musc |
vieux
vins rouges |
Chêne |
Médoc,
Graves, Bordeaux rouge |
Noyau
de pêche |
Riesling,
Gewurztraminer |
Pain
chaud |
Champagne,
Bourgogne blanc |
Fumé |
Pouilly
Fumé |
Tabac |
Bordeaux
rouge |
Toast |
vins
blancs, Champagne |
Dégustation
du vin :
- Dégustation
du vin
- Conseils
de dégustation
- Vin
et Cuisine
- Vin
et Fromage |
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