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Le livre

Guide Hachette des vins 2011

1 402 pages
36 000 vins dégustés
10 000 vins sélectionnés
450 coups de cœur

guide hachette des vins

En savoir plus!

Vin et arômes

Le vin est une boisson instinctive. Chacun a sa façon personnelle et intuitive d'apprécier un vin. Des centaines d'arômes sont reconnaissables dans les vins rouges et blancs. Voici quelques exemples de combinaison entre vin et arôme:
 
 
  

fruits secs - végétaux - divers

Fruits frais

Pomme

Chardonnay,quelques Chenin blanc

Abricot

Sémillon

Banane

vins rouges jeunes, quelques Beaujolais

Cerise noire

Pinot noir

Fruits noirs

commun dans les vins rouges

Cassis

Cabernet Sauvignon, Cotes de Nuit, quelques Syrah, Moulis, Listrac, Margaux jeunes, Pauillac, St Estèphe

Baies

vin rouge jeune

Myrtille

quelques Cabernet Franc

Airelle

Rhône rouge

Agrume

Chardonnay

Figue

Sémillon, Chardonnay élevé en chêne

Pamplemousse

Sauvignon blanc, Gewurztraminer

Melon

Muscadet, Pinot gris, quelques Riesling

Pelure d'orange

Grenache

Pêche

Chablis

Poire

vieux blancs élevés en chêne, Chardonnay

Prune

quelques Cabernet Sauvignon

Framboise

Beaujolais

Fraise

quelques Bourgogne rouge, Beaujolais

 

Fruits secs

Clou de girofle

chêne, quelques bons Bordeaux et Bourgogne

Châtaigne

Bourgogne blanc

Figue sèche vins doux blancs, Barsac
Ananas sec vins doux blancs, Sauternes

Olive verte

peu de Cabernet

Litchee

Gewurztraminer

Noisette

vieux Meursault, vin jaune Jura

Truffe

vieux Bordeaux rouge

Vanille

Beaujolais nouveau

Poivre noir

Syrah, Grenache, Carignan, Languedoc Roussillon rouge, Rhône rouge

Poivre vert

Bordeaux rouge, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

 

Fleurs et végétaux

Asperge

Sauvignon blanc, Pouilly Fumé, Sancerre

Lavande

quelques Provence et Languedoc rouges

Rose

Gewurztraminer, Riesling

Estragon

Cabernet Franc, quelques Cabernet Sauvignon

Velours

Bourgogne rouge, Pinot noir

Violette

quelques Bordeaux rouge

Menthe poivrée

Pinot noir

Menthe

Vieux vins en chêne

Fleur

Chenin blanc, Moselle

Herbe grasse

Merlot

Champignon

vieux Bordeaux rouges

 

Divers

Terre

Bourgogne, Mourvèdre

Brûlé

Bourgogne rouge, quelques Beaujolais

Beurre

quelques Chardonnay

Boite à cigare (cèdre / tabac)

quelques bons Bordeaux

Daim

très vieux vins rouges

Fraîcheur

Beaujolais nouveau

Miel

Sauternes, Barsac, vins doux blancs, Viognier

Viande

quelques Rhône rouges

Minéral

Chablis

Musc

vieux vins rouges

Chêne

Médoc, Graves, Bordeaux rouge

Noyau de pêche

Riesling, Gewurztraminer

Pain chaud

Champagne, Bourgogne blanc

Fumé

Pouilly Fumé

Tabac

Bordeaux rouge

Toast

vins blancs, Champagne

 

  Dégustation du vin :
 
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    - Conseils de dégustation
    - Vin et Cuisine

    - Vin et Fromage

 

 

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