Vinification
du vin en Bourgogne
Les
vins de Bourgogne sont veloutés et
subtils pour les rouges, sensuels et vifs pour les
blancs. Les vignerons de la région Bourgogne
produisent deux des vins les plus populaires de France:
le Beaujolais et le Chablis.
Les
sols de Bourgogne sont variés. La région
est divisée en plusieurs zones: Chablis,
Côte d'Or (séparée en Côte
de Nuits et Côte de Beaune), Côte Chalonnaise,
Mâconnais et Beaujolais.
Les
cépages principaux en Bourgogne sont
le Pinot Noir pour le
vin rouge et le Chardonnay pour
le vin blanc.
Information
sur la vinification en Bourgogne:
| Superficie: |
25
000 hectares (60 000 acres)
99 appellations de vins ! |
| Vignobles: |
5,200
récoltants
85% des vignobles font moins de 10 hectares (25 acres) |
| Sol: |
Calcaire
Argilo-calcaire
et marne |
| Climat: |
Continental
avec un hiver froid et un été chaud |
| Cépage
rouge en Bourgogne: |
Pinot
noir |
Cépage
blanc en Bourgogne: |
Chardonnay |
| Production
bourguignonne: |
180
million de bouteilles
65% vin blanc sec - 35% vin
rouge
3% de la production de vin
en France - 6% de
la production de vin de qualité en
France |
| Type
de vin: |
Vin
rouge corsé
Vin rouge modérément corsé
Vin blanc sec |
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Bourgogne
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Interview
:
Pierre-Henry
Gagey, Louis Jadot
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