Beaucoup
de producteurs dans le monde utilisent le mot Champagne
pour vendre leurs produits. Cependant il existe bien
un seul et unique Champagne.
Dans
l'Union Européenne, seuls les vins pétillants
provenant de la région Champagne ont le droit
de porter le nom Champagne sur l'étiquette.
Dans
la région, 300 producteurs, connus sous le
nom de "crus", produisent du Champagne.
Il
y a en gros deux sortes de Champagne:
Millésime:
l'année de production est inscrite sur l'étiquette
du Champagne, tout comme un vin normal. Le champagne
millésimé n'est pas produit tous les
ans mais seulement dans les bonnes années.
Ce sont les meilleurs Champagne et notamment les
millésimes Tête de Cuvée et Premium
tel que le fameux Dom Perignon.
Non-millésime:
ils représentent 80 pour cent des Champagne.
Les producteurs mélangent différentes
vendanges sur plusieurs années, de plusieurs
endroits. Le vin mature en cave pendant 2 à 3
ans avant d'entrer sur le marché. Ils devraient
rester dans votre cave pendant 1 ou 2 ans maximum
avant d'être dégustés.
Il
y a 3 AOC (appellation d'origine controlée)
différentes dans la région:
-
Champagne
- Coteaux
Champenois (vin
rouge tranquille)
- Rosé des
Riceys (l'un
des meilleurs rosés de France)
Sur
les étiquettes on trouve une mention avec
deux initiales indiquant par quel processus le Champagne
est produit et commercialisé:
NM
= Négociant Manipulant, le raisin est acheté à des
vignerons et le producteur s'occupe de tout le
reste
ND
= Négociant Distributeur, achète
des bouteilles qu'il revend
RC
= Récoltant Coopérateur, vigneron
qui prend le Champagne de sa coopérative à un
stade de la production pour le vendre sous son
nom
RM
= Récoltant Manipulant, généralement
un petit vigneron-viticulteur, produisant tout,
du raisin au Champagne en le commercialisant sous
son nom
SR
= Société de Récoltant, produit
et commercialise en commun, souvent des personnes
d'une même famille
CM
= Coopérative de Manipulation, union de
producteurs produisant le Champagne à partir
des raisins des coopérateurs
MA
- Marque d'Acheteur, centrale d'achat mettant son
nom sur une bouteille
