Dégustation du Champagne
Au
sujet du Champagne
Une
bouteille de Champagne classique ne devrait pas
rester dans une cave ou un lieu de stockage plus
de 1 ou 2 ans.
Les
bouteilles millésimées - celles portant
l'année de production sur l'étiquette
- se gardent plus longtemps. Les producteurs conseillent
de les garder entre 3 et 8 ans.
Il
n'est pas recommandé de garder dans le réfrigérateur
une bouteille de Champagne entamée plus
de 3 jours, même avec l'astuce de la petite
cuillère.
Les
meilleurs millésimes
sont 1990, 1989, 1985 et spécialement 1982.
Il
existe plusieurs types de Champagne :
- Doux : 4% et plus de
sucre
- Demi-sec : 2.5 à 5% de sucre
- Sec : 1.75 à 2.5% de sucre
- Extra sec : 1.5 à 2% de sucre
- Brut : 0.5 à 1.5% de sucre, le Champagne
le plus vendu
- Extra brut : 0 à 0.5% de sucre
Dégustation du Champagne
Le Champagne est
traditionnellement servi dans un verre adapté comme la flûte
ou encore mieux la tulipe. Ces types de verre empêchent
les arômes. de s'échapper trop facilement.
Une hauteur de verre est nécessaire afin de
permettre aux bulles de monter à la surface
tout en gardant une température constante.
Il
n'est pas recommandé de
remplir complètement un verre, mais seulement à ses
2/3.
Le
Champagne est toujours servi frais. Mais pas trop
froid sinon le vin ne peut libérer tous ses arômes.
Un
Champagne non-millésimé devrait être
bu à une température de 8 °C. Un
Champagne millésimé à 10 °C.
Le
Champagne : Le
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