Comment fabrique-t-on le Champagne?
1:
fermentation alcoolique
Transformation du sucre naturel contenu dans le raisin en
alcool, le jus de raisin devient du vin tranquille.
2:
assemblage du champagne
Les
liquides de différentes vendanges (sur plusieurs années),
de différents endroits sont assemblées ensemble.
3:
mise en bouteille
Le
Champagne est mis en bouteille avec de la levure et du sucre.
4:
fermentation malolactique
La
levure transforme le sucre en alcool et gaz carbonique. Le dioxyde
de carbone (ou gaz carbonique) ne peut s'échapper de la
bouteille et se dissout dans le vin, donnant naissance aux bulles.
5:
maturation
Les
bouteilles de Champagne sont stockées horizontalement
dans une cave naturelle en calcaire, fraîche et sombre,
pendant 1 à 3 ans.
6:
dégorgement
Pendant
la maturation, le producteur fait tourner les bouteilles chaque
jour afin de retirer les lies.
Vinification
du Champagne :
Fabrication
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