Pinot noir
Le Pinot
Noir est très populaire en Bourgogne.
C'est un admirable cépage rouge. Nous lui
devons les grands vins de Bourgogne...et de Champagne
où il est associé avec le Chardonnay
et le Pinot Meunier!
Le raisin Pinot Noir est petit et serré autour de sa grappe. Le
jus est sucré et incolore. C'est la matière colorante de la peau
qui en se dissolvant au jus donne aux vins cette couleur chatoyante. Il donne
des arômes de fruit d'été.
Le cépage Pinot Noir se retrouve également dans les vins
rouges du Jura, d'Alsace et les rosés de Sancerre.
La grappe du Pinot Noir ressemble à une pomme de pin, voilà pourquoi
il s'appelle "pinot"!
Arômes:
cerise, cassis, réglisse
Terroirs: Vosne
Romanée, Clos
Vougeot, Pommard,
etc
Autres
cépages rouges : Cabernet
Franc - Cabernet
Sauvignon - Carignan - Cinsault - Gamay - Grenache - Merlot - Mourvèdre - Syrah - Cépages
blancs |
