Jurançon a acquis sa célébrité lorsqu'il a été utilisé lors du baptême du Roi Henri IV.

Les vignes à Jurançon poussent sur des pentes raides comme à Hermitage. Les raisins subissent à la fois le climat océanique et le climat montagnard des Pyrénées. Les vignerons utilisent des cépages traditionnels tels que Lauzet, Petit et Grand Mansengs et Courbu.

Le Jurançon doux est un vin doré aux arômes de fruits exotiques et de miel. Il peut vieillir pendant très longtemps.

Le Jurançon sec a une couleur qui tire vers le vert clair. Le blanc de blanc est un vin sec frais et aromatique. Le Jurançon sec représente 75% de la production de vin à Jurançon.
 

Information sur les vins de Jurançon :
 

Appellation:	Appellation Jurançon Controlée
Situation:	Au sud de la ville de Pau, dans la partie ouest des Pyrénées
Lieu:	25 villages: Monein, Jurançon, Gan, etc
Sol:	Argile Calcaire Cailloux venant des montagnes
Superficie:	750 ha (1,850 acres)
Production:	4.5 millions de bouteilles Blanc sec: 75%
Cépages à Jurançon:	Gros Manseng Petit Manseng Courbu Camaralet de Lasseube Lauzet
Type de vin:	Vin blanc doux Vin blanc sec
Age:	Sec: 2 à 4 ans Doux: 5 à 20 ans et plus
Millésimes: (recommandés)	Doux: 2006, 2004, 2000, 1997, 1996, 1995
Arômes:	Sec: Miel Doux: Ananas Cannelle
Déguster Jurançon avec:	Sec: Truite ou Saumon Viande blanche Doux: Foie gras
Fromage et Jurançon:	Doux: Roquefort Fourme d'Ambert Ossau Iraty Sec: Cabécou Tourmalet Suite: Madiran