Une
longue histoire de la vinification et des conditions
climatiques et géologiques expliquent pourquoi
le raisin aime le Languedoc Roussillon.
Les
principaux cépages utilisés en Languedoc Roussillon
sont:
-
Rouge: Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Le Cabernet Sauvignon et le Merlot ont remplacé des
cépages moins intéressants comme l'Aramon
et l'Alicante.
-
Blanc: Macabeu, Clairette, Roussanne, Marsanne, Ugni
blanc, Bourboulenc. Le Viognier et le Chardonnay ont été introduits
avec succès récemment en Languedoc Roussillon.
Aujourd'hui le Chardonnay est le cépage blanc
le plus courant dans la région.
-
Blanc doux: Muscat blanc, Muscat romain ou d'Alexandrie
et Grenache
Au
début des années 70, il devint évident
que la région n'était pas prête à faire
face aux changements des modes de consommation. La
quantité était supérieure à la
demande. Et la qualité médiocre. Les
prix trop chers comparés aux vins d'Italie ou
d'Espagne et maintenant du Nouveau Monde. La région
devait opérer un profond changement sous peine
de perdre tout attrait.
Les
vignerons ont réduit la production et amélioré la
qualité. Ils ont utilisé de nouvelles
techniques dans la région comme le vieillissement
en fut de chêne. Ils ont remplacé des
cépages médiocres par des cépages
nobles comme le Cabernet Sauvignon et Merlot, le Chardonnay
et le Viognier. Ils ont sélectionné les
meilleurs vignobles et ont entrepris une démarche
de qualité. Aujourd'hui, le Languedoc Roussillon est
redevenu l'une des régions à vin de France
les plus populaires, proposant des vins à un
excellent rapport qualité / prix.
Aujourd'hui
des vins sélectionnés de l'Hérault
ont pris place parmi les crus réputés
: Saint-Georges
d'Orques, Pic Saint-Loup, Saint-Chinian,
Faugères, Montpeyroux...
La
plaine héraultaise produit également
les fameux muscats, aux saveurs aromatiques, tels le
Frontignan ou le Mireval.
Dans
l'Aude, ce sont les vins du Minervois et des Corbières qui
sont appréciés.
Les
Pyrénées-Orientales produisent les vins
doux naturels du Roussillon : le Banyuls ou le Rivesaltes.
Néanmoins
le nombre toujours important de vignerons et la
baisse constante de la consommation française
posent un défi qu'il faudra une nouvelle
fois relever.
| Superficie: |
160
000 hectares
dont 70 000 hectares en AOC |
| Vignobles: |
50
000 vignerons récoltant pour 400 coopératives
(70% de la production régionale)
2 800 producteurs indépendants |
| Sol: |
Principalement
calcaire; grès, galet, granit sont aussi
présents |
| Climat: |
Méditerranéen (hiver
doux et été chaud) |
| Cépages
rouges
en Languedoc Roussillon: |
Carignan
Grenache
Syrah
Cinsault
Merlot
Cabernet Sauvignon
Mourvèdre |
Cépages
blancs en Languedoc Roussillon: |
Clairette
Roussanne
Marsanne
Ugni Blanc
Bourboulenc
Viognier
Chardonnay |
| Production: |
plus
de 2 milliard de bouteilles !
environ 25% AOC, 50% vin de pays,
et 25% vin de table |
| Type
de vin: |
Vin
rouge corsé (Corbières,
Saint Chinian)
Vin rouge medium (Costières)
Rosé léger et sec (Languedoc, Roussillon)
Vin blanc sec (Costières,
Languedoc, Minervois)
Vin rouge doux (Banyuls, Carthagène, Maury)
Vin
blanc doux (Muscat)
Vin blanc mousseux (Limoux) |
