The French Paradox
A
l'occasion de l'émission '60 minutes' diffusée
en novembre 1991 sur la chaîne CBS, le Docteur
Serge Renaud a permis à plusieurs dizaines de
millions d'américains de découvrir le 'french
paradox'.
Il a montré que dans la plupart des pays, une consommation élevée
de graisses saturées est fortement corrélée avec une mortalité importante
due aux maladies cardio-vasculaires.
Cela n'est pas le cas de la France, et plus particulièrement de la région
de Toulouse, célèbre pour son cassoulet, où la mortalité d'origine
coronarienne est faible.
Suite à l'exposition
du 'french paradox' sur la télé américaine,
le Docteur Klatsky décida de réexaminer
ses études. Parmi les patients du centre médical
'Kaiser Permanente', l'analyse montra que les buveurs
de vin présentaient des risques de mortalités
plus bas que les autres personnes atteintes de maladies
cardio-vasculaires.
En fait, selon le professeur Masquelier, de l'Université de
Bordeaux, le vin présent dans le sang accélère
l'épuration du cholestérol.
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pages sur le vin et la santé :
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