Bourgogne
AOC
L'appellation Bourgogne
AOC couvre toute la région Bourgogne. Les vignobles
sont situés sur 385 villages!
Les cépages
utilisés dans le Bourgogne sont le Pinot Noir pour
le vin rouge et le Chardonnay pour le vin blanc. Il y a quelques
dizaines d'années, les viticulteurs utilisaient aussi
Pinot Beurot, César et Tressot pour faire du vin rouge.
Ces cépages ont quasiment disparu aujourd'hui.
La qualité
des Bourgogne AOC varie énormément d'une
production à l'autre. Certaines sont très acides,
d'autres très souples.
Interview: Pierre-Henry
Gagey, Louis Jadot
Information
sur le vin de Bourgogne
AOC :
| Appellation: |
Appellation
Bourgogne Controlée |
| Situation: |
Région
Bourgogne |
| Lieu: |
385
villages:
54 dans l' Yonne
92 en Côte d’Or
154 en Saône et Loire
85 dans le Rhône |
| Sol: |
Divers, du
calcaire à l'argile |
| Superficie: |
3,000
ha (7,400 acres) |
| Production: |
24
millions de bouteilles
Rouge:
15 million
Blanc:
9 million |
| Cépages
en Bourgogne: |
Rouge:
Pinot Noir
Blanc:
Chardonnay |
| Type
de vin: |
Divers |
| Age: |
Rouge:
2 à 8 ans
Blanc: 1 à 5 ans |
Millésimes:
(recommandés) |
Rouge:
2005, 2003, 2002, 1999
Blanc: 2006, 2003, 2002 |
| Arômes: |
Rouge:
Réglisse
Fruits noirs
Blanc:
Miel
Vanille
Citron |
| Déguster
avec: |
Rouge:
Viande rouge
Blanc:
Viande blanche
Poisson |
Fromage:
|
Vin
rouge:
Maroilles
Munster
Camembert
Emmental
Suite:
Bourgogne Aligoté |
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Interview: Pierre-Henry
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BIllaud Simon
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